Nůž Ganzo 727M upoutá pozornost již na první pohled. Zejména u těch, kteří znají jeho originální vzor. Na první dojem nepůsobí lacině jako z tržnice, nikde nic neodstává, žádné otřepy, vůle atd. Už při prvním seznamování padne příjemně do ruky, hrany rukojeti netlačí v dlani, nejsou nepříjemné ani při silnějším stisku rukojeti. Střenky nemají tendenci v dlani prokluzovat.
Čepel se otevírá trošku ztuha, ale to není problém, který nejde odstranit kapkou oleje a mírným povolením středového čepu (ten si ostatně každý majitel nože „ladí“ podle sebe). V čepu není vůle, ani horizontální ani vertikální. Faseta ostří je souměrná po celé délce a po obou stranách (tento jev na dražších značkových modelech už tak častý není – díky masové strojové výrobě, kde se často na výstupní kvalitu už tak nekouká). Na můj vkus je z výroby trošku tupá (neholí), ale to se dá velmi dobře vyřešit brouskem (což ostatně dělám u všech svých nových nožů). Kolíček pro otevření čepele je oboustranný, z výroby dobře opracovaný, takže se o něj neodřete, ani nepoškrábete. V zavřeném stavu je čepel ve středové ose (což mnohdy postrádám u dražších značkových modelů). Podobně jako u RAT-1 je hřbet čepele vyosen směrem doprava (nemá vliv na funkčnost nože).
Pojistka Axis Lock je oblíbená pojistka na dražších modelech nožů (Benchmade, Spyderco apod.). Na Ganzu drží velmi dobře, nemá tendenci povolit uzamčení čepele v otevřeném stavu. Dobře se uvolňuje, chodí plynule. Při troše cviku lze čepel otevřít i zavřít jednou rukou. Pokud je středový čep dobře seřízený, lze čepel otevřít i zavřít švihem při povolené pojistce.
Klip na opasek (nebo spíše pro jištění v kapse) je hodně tuhý a přihnutý hodně k rukojeti. Což není na závadu, ovšem u měkčích materiálů kalhot bude mít tendenci se zasekávat a odírat látku. Lze vyřešit buď mírných vyhnutím od rukojeti, nebo počkat, až se trošku „vychodí“. Výhodou je, že nůž z kapsy nevypadne, ani kdybyste se „na hlavu postavili“.
Po mírném přebroušení fasety jde ostří dobře do řezu. Díky plochému výbrusu si poradí s masem, zeleninou, ale i dřevem, mokrými větvemi. Je to nůž, který je primárně určen na práci, zvládá tedy běžné outdoorové činnosti, které bychom od zavíracího nože čekali. Ořeže pruty na špekáčky, přeřízne provaz, nakrouhá hobliny na rozdělání ohně, vykuchá rybu i zvěřinu (na rybě i vyzkoušeno prakticky). Marketingové „prasárny“ typu Cold Steel, kdy na zabodnutém zavíracím noži visí dospělý muž, od toho nože nečekejte (ostatně pokud vám jde o předvádění se před zírajícím davem, kupte si spíše nůž jiné „marketingově chlubivé“ firmy). Díky opěrce pro palec na horní straně čepele můžete na čepel ve svislém směru vyvinout vyšší tlak (vhodné například při přípravě hoblin). Nůž se neztratí ani při jemnější práci (například vyřezat lodičku dítěti atd. – primárně to samozřejmě není řezbářský nůž).
Někteří majitelé nožů (a rádoby survivalisté) se svými miláčky provádějí rozličné „nevhodnosti“, při kterých obvykle dojde k poškození nože jako celku či jeho jednotlivých částí – rukojeti, čepele aj. (otvírání konzervy čepelí, vrhání nože, páčení za účelem zjištění, co vydrží středový čep, batoning při otevřené čepeli atd.). Na tyto aktivity nůž určen není, ale pokud jste si jej koupil jen proto, abyste dokázali, že není nezničitelný, pak zjistíte velmi rychle, že jste měli pravdu. Od zavíracího nože nečekám, že na něm budu viset na skále, že s ním vyřežu srdíčko do přední kapoty svého šéfa, že s ním vypáčím zatlučenou bednu, nebo že s ním dokážu skolit rozzuřeného grizzlyho. Očekávám, že budu mít v kapse spolehlivého pomocníka v běžných situacích, kdy potřebuji nůž, že s ním uříznu chleba, nebo přeříznu pás v autě, že mi díky jeho váze nespadnou kalhoty až ke kotníkům a že se mi bude i líbit, abych jej rád nosil.
Všechny tyto moje požadavky Ganzo G727M splňuje. Je cenově dostupný – je to kvalitní a cenově zajímavá replika RAT-1. Dobře padne do ruky, netlačí, příjemně se s ním pracuje. Má spolehlivou pojistku, která dobře drží čepel v otevřené poloze. Ocel 440C se dobře brousí, což ocení zejména ti, když v tomto umění nejsou až tak zkušení. Ostrost při dobrém zacházení udrží dost dlouho. Nůž nevytváří dojem „těžkých kalhot“ a v podstatě o něm člověk po chvilce ani neví. Klip na rukojeti je tužší, ale to je otázka zvyku. Zelená rukojeť je zase ideální pro militaristu a „milovníka zeleně“, jako jsem já.
